Как организовать вентиляцию в общепите?

Почему вентиляция так важна?

• Соблюдение санитарных норм. В общепите действуют строгие требования к воздухообмену. Система вентиляции должна обеспечивать удаление избыточной влаги, запахов и вредных веществ, которые образуются в процессе приготовления пищи.
• Безопасность продуктов. Некорректная вентиляция может привести к повышенной влажности, что способствует развитию плесени и бактерий. Это угрожает качеству продуктов и безопасности блюд.
• Здоровье посетителей и персонала. Некачественный воздух в помещении может спровоцировать аллергические реакции, дискомфорт и ухудшение самочувствия гостей и сотрудников.

Ключевые аспекты безопасности и здоровья:

• На кухне необходимо устанавливать системы с фильтрами для улавливания жира, чтобы избежать засорения воздуховодов и возникновения пожароопасных ситуаций.
• Влажность воздуха должна поддерживаться на оптимальном уровне (40–60%) для предотвращения размножения бактерий.
• Поток воздуха должен быть организован так, чтобы запахи с кухни не попадали в зону для гостей.

Как выбрать подходящую систему?

Для небольших кафе часто достаточно сплит-систем, которые обеспечивают охлаждение воздуха. Для крупных ресторанов с большими нагрузками потребуется централизованное кондиционирование, поддерживающее оптимальную температуру и свежий воздух даже в сложных условиях кухни и переполненных залов.

Каждая зона заведения требует индивидуального подхода. На кухне важно эффективно удалять горячий воздух и запахи, а в зале для гостей – поддерживать комфортную температуру. Особые решения нужны для танцполов, баров и зон для курящих.

Почему важно доверить работу профессионалам?

Ошибки при установке вентиляционных систем могут привести к серьезным последствиям – от нарушения санитарных норм до финансовых потерь из-за недовольства гостей. Компания CLIF предлагает полный комплекс услуг: подбор оборудования, профессиональный монтаж и обслуживание систем.

Ваш комфорт – наша забота!